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こんにちは！大川きなこです(n*´ω`*n)
実は…ちょっと前に頑張って書いた記事があったのですが、
なんということか、わたしがちょっとミスをしてしまい
一生懸命書いた会心の出来な記事が気付いたら消えていた！という
ショッキングな事案が発生してしまいました……っっ！！( ；∀；)(わたしにとって)
なので。めげずに。がんばって。書きます



さてさて。それでは今回の記事は【ぬか漬け】の美味しさの秘密を語っていきたいと思いますよ～
突然ですが。みなさん、ぬか漬けって好きですか？？
はい。そうですよね。好きな方が多いと思います。わたしも大好きです
(嫌いな方ゴメンナサイーーーーーーーーーー嫌いな方もいますよね)
では「なぜ？」好きなんでしょうか？その理由は一体。
それは日本人が、お漬け物に郷愁と魅力を持っているからではないでしょうか。
美味しいし、馴染みがあるもの。だから、安心するんですね(n*´ω`*n)
昔からお漬け物の食卓における位置づけは、箸休めだったり添え物的な存在ですよねぇ
しかし最近では決してただの添え物ではなく、立派な料理の一品として。
通用できるようになってきたように思いますヾ(≧▽≦)ﾉ
(わたしなんて、ごはんにお漬け物さえあれば食べられちゃいます♪♪)



ではなんでこんなに美味しいのか？それには4つの理由があります！
ぬか漬けって、生きている微生物の活動によって独特なうまみがあります。
ちょうどいいうまみは、気温・塩加減および漬け時間で決まります。
いつまでも美味しく食べられるのは、塩の働きです。
それと、微生物の繁殖によっていろいろな酵素が働き、漬け物のうまみが出ます。



まず。塩の働きは、お野菜の水分を取り出し。
組織をこわして、まわりのうま味や栄養分(ビタミンB1など)を中に入りやすく、するのですね。
雑菌の繁殖を防いだりする働きもしてくれるんですよ
で、大川食品さんのぬかみそは。うまみに欠かせない乳酸菌が、
一番働きやすい塩の濃度に、調整されているのです！！
この乳酸菌の働き＋塩の辛味＋酸味のつりあいが！美味しいぬか漬けの決め手です！



……( ﾟдﾟ)ﾊｯ!ちょっと長々と熱く語りすぎてしまいましたね
またこんなお話を紹介させて頂きますので、気に入ったらまた読んでくださいね(n*´ω`*n)
あと改めて、こんな大川食品さんのぬかみそなどの商品が気軽に買える、
通販サイトさんのご紹介をさせていただきますねー！



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